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    1. 新聞資訊

      乳制品行業2021年生產經營情況及2022年工作重點

      2022_04-11 5961


      (一)原料奶生產

      2021年全國奶類總產量約3780萬噸(按2020年奶類總產量和2021年牛奶產量同比增長比例推算),其中牛奶產量3683萬噸,同比增長7.1%,基本與上年度增長率持平。原料奶收購價格(內蒙古、河北等10個奶牛主產省區),2021年平均為4.29元/Kg,其中2月份為4.28元/Kg;5月份4.24元/Kg;8月份4.37元/Kg;11月份4.30元/Kg,基本保持了相對穩定的趨勢。與2020年平均價格3.79元/Kg相比,增長了13.2%。

      (二)乳制品加工

      據國家統計局數據(月報),2021年1~12月,全國規模以上乳制品企業589家(上年572家),主營業務銷售總收入4687.38億元,同比增長10.26%(上年為6.22%);利潤總額375.77億元,同比增長-5.69%(上年為6.10%);銷售收入利潤率為8.02%(上年為9.41%);年終產成品存貨101.29億元,占銷售收入的2.16%(上年為2.17%);虧損企業虧損總額72.00億元,虧損額與利潤總額的比值為1:5.22(上年為1:18.79)。這就意味著整個行業的經濟效益要低于上年。

      2021年,全行業乳制品產量3031.66萬噸,同比增長9.44%(上年度為2.84%),這是自2015年以來增長率最高的一年。其中:液體乳產量2842.98萬噸,同比增長9.68%(上年為3.28%);乳粉產量97.94萬噸,同比增長1.76%(上年為-9.43%)。嬰幼兒配方乳粉產量約87萬噸(估計數),同比增長約16%。2021年國內嬰配粉市場容量約115萬噸(進口27.27萬噸),國產嬰配粉的市場占有率約為75%。

      2021年,乳制品產量重點省區:河北、內蒙古、山東、黑龍江、陜西、河南、寧夏等7省區合計產量1688.9萬噸,同比增長11.58%,超過全國平均增長率的22.7%,占全國總產量的55.71%。在液體乳產量中,河北省占13.64%,內蒙古12.27%,山東省8.00%,河南省6.79%,寧夏6.22%;乳粉產量中,黑龍江省占37.03%,陜西省15.24%,內蒙古11.22%,河北9.78%。全國31個省區市中,有25個產量處于正增長,負增長的有6個(上年度為15個)。

      (三)進出口

      1、進口。據海關統計數據,2021年1—12月全國共進口各種乳制品410.29萬噸,金額143.74億美元,同比分別增長17.96%和14.09%。進口乳制品總貨值相當于國內乳制品工業銷售總收入的24%。折合成鮮奶約2495萬噸,相當于國內奶類總產量的65%。其中:

      (1)液體乳進口99.56萬噸,貨值8.66億美元,平均到岸價格869.76美元/噸,同比分別增長17.77%、26.64%、7.54%。在進口的液體乳中,全脂、低脂乳占86.08%,脫脂乳約占13.92%。

      (2)稀奶油(含脂率>10%)進口27.28萬噸,貨值9.47億美元,平均到岸價格3471.13美元/噸,同比分別增長40.36%、51.50%、7.93%。

      (3)乳粉進口127.52萬噸,貨值45.95億美元,平均到岸價格3603.58美元/噸,同比分別增長30.21%、39.63%、7.23%。在進口的乳粉中,全脂乳粉占66.16%,脫脂乳粉約占33.40%,加糖及其它甜物質的乳粉(調制乳粉)占0.44%。

      (4)干酪進口17.62萬噸,貨值8.13億美元,平均到岸價格4616.67美元/噸,同比分別增長36.31%、37.76%、1.06%。

      (5)奶油進口13.11萬噸,貨值6.67億美元,平均到岸價格5091美元/噸,同比分別增長13.3%、22.2%、7.8%。

      (6)乳清粉進口72.32萬噸,貨值10.23億美元,平均到岸價格1414.30美元/噸,同比分別增長15.53%、25.07%、8.26%。進口乳清粉非全部用來生產嬰幼兒配方乳粉,其中有部分用在了飼料生產或食品生產,所占比例不詳,估計約20%左右。

      (7)嬰幼兒配方乳粉進口27.27萬噸,貨值44.53億美元,平均到岸價格16331.19美元/噸,同比分別增長-21.80%、-14.63%、9.17%。

      2、出口。據海關統計數據,2021年1—12月乳制品出口合計4.62萬噸,金額3.31億美元,同比分別增長0.35%和35.66%。2021年出口乳制品中,嬰幼兒配方乳粉成績顯著,出口量9307噸,同比增長27.94%,貨值占總出口總貨值的78.2%;傳統出口乳制品——煉乳,出口量下降了34.04%;酪蛋白(干酪素)出口量下降65.47%。

      (四)產品質量

      1、國家監督抽檢情況。2021年,國產乳制品、嬰幼兒配方食品質量穩定優秀,在國家監管部門的抽檢中除極個別產品不合格外,基本保持了全部合格的好成績。乳制品、嬰幼兒配方食品已成為高品質食品的標志性產品,受到廣大消費者的信賴。在2021年國家市場監管總局發布的33期食品抽檢不合格情況通告中,乳制品、嬰幼兒配方食品不合格產品共7例,其中5例為進口產品、2例為國產產品。

      案例一、通告第6號,原產于荷蘭,樣品名稱為荷萊蕊的嬰兒配方奶粉(0—6月齡1段),被檢出含有香蘭素、乙基香蘭素。

      案例二、通告第13號, 由陜西某企業生產,樣品名稱為健舒清暢的酸奶(巴氏殺菌熱處理風味酸奶),被檢出酸度不合格。

      案例三、通告第21號,原產于泰國,樣品名稱為嬰幼兒茉莉香的糙米米粉(原味),被檢出鐵、鋅含量不合格。

      案例四、通告第23號,原產于愛爾蘭,樣品名稱為鉑優恩美力的嬰兒配方奶粉(0—6月齡1段),被檢出含有香蘭素。

      案例五、通告第23號,原產于澳大利亞,樣品名稱為可貝思的幼兒配方羊奶粉(12—36月齡,3段),被檢出維生素A含量不合格。

      案例六、通告第29號, 原產于荷蘭,樣品名稱為荷萊蕊的幼兒配方羊奶粉(12—36月齡3段),被檢出二十二碳六烯酸與總脂肪酸比不合格。

      案例七、通告第38號,由黑龍江某企業生產,樣品名稱為安紐希的嬰兒配方奶粉(0—6月齡,1段),被檢出菌落總數、二十二碳六烯酸與總脂肪酸比、二十碳四烯酸與總脂肪酸比不合格。

      2、2021年協會組織的“主流品牌嬰配粉質量大賽”、“液體乳質量大賽”,各參賽品牌質量穩定優秀,取得了優異成績。

      (1)主流品牌嬰配粉質量大賽。共有參賽產品35個,抽檢383批次,樣品1216個;檢驗項目除了標準規定的所有項目外,增加了塑化劑、氯酸鹽、高氯酸鹽、氯丙醇酯(2-MCPD、3-MCPD)、氟苯尼考、蠟樣芽孢桿菌等風險指標;檢測結果全部符合標準規定和國際組織要求,產品質量穩定優秀。

      (2)液體乳質量大賽。2021年首次增加了液體乳質量比賽,產品包括:巴氏殺菌乳、滅菌乳、調制乳、發酵乳,參賽產品58個,抽檢290批次,樣品3054個。檢測結果全部符合標準規定,產品質量穩定優秀。


      肉蛋奶是小康生活的必需食品,是健康中國、強壯民族體質不可或缺的食品,這在廣大消費者中已形成了共識。特別是新冠疫情,又進一步加深了國人對乳制品營養健康作用的認識。在今年的中央一號文件中再次提到“加快擴大牛羊肉和奶業生產”,相信今年奶畜飼養、原料奶生產、乳品加工及消費將呈現出旺盛態勢,各企業要抓住機遇,乘勢而進,爭取更加優異的業績。

      現就本年度行業工作的重點提出如下建議:

      (一) 繼續抓好產品質量管控工作。對上年度生產管理體系執行情況進行全面的自查自糾、完善提升,認真進行食品安全風險排查,堵塞漏洞、消除隱患。

      (二)完善產業鏈、穩定供應鏈。繼續做好奶源基地建設工作,大力發展自有、自控奶源,保障原料奶供應;對國內短缺的主、輔原料采購,要全球化、多渠道,做到不斷貨、不缺貨。

      (三)做好新標準嬰配粉的配方注冊轉換工作。新版嬰幼兒配方食品標準將于2023年2月正式實施,今年要做好新標準的配方注冊轉換工作。

      (四)特種乳加工要積極拓展產品范圍。羊乳要發展液體羊乳制品,包括純羊乳、發酵羊乳;牦牛乳要發展干酪、乳蛋白、奶油;水牛乳要發展干酪、發酵乳;駝乳要發展低溫鮮乳、發酵乳。

      (五)重視干酪發展。十三五期間我國干酪生產和消費快速起步,目前全國有干酪生產許可證的企業約45家,其中有相當比例的企業實際并未生產,或者生產的產品并非真正意義上的干酪。根據協會的調查了解,有產量的企業約為15家,2020年產量約8萬噸左右,其中原制干酪占1.91%, 再制干酪占98.09%。干酪進口量更是逐年擴大,2010年進口2.29萬噸,2021年進口量已達17.62萬噸,增長了6.7倍,僅次于液體乳的進口增長率。由此可以看出,干酪將成為我國乳制品消費新的增長點,乳業界要積極應對這個來之不易的新局面。根據本人的研究:1、適當發展原制干酪,選擇世界上廣泛流行的品種,如:契達、高達、費塔、莫扎瑞拉等。2、重點發展再制干酪、干酪制品,除兒童口味外,通過添加風味料,以適合成人口味。如:牛肉味、雞肉味、麻辣味、蔥香味、蒜香味、五香味、蘑菇味等。

      (六)重視發展稀奶油。乳脂類產品在我國乳制品中,一直屬于小眾產品,產量微不足道。但近年來隨著咖啡茶飲、西式糕點、西式快餐的發展,消費量快速增長,帶動了國內生產和進口。目前,全國有乳脂類產品生產許可證的企業約70家,但多數沒有產品。據協會調查,2020年有產品的企業約12家,產量約為11萬噸,其中稀奶油(包括高脂稀奶油)占81.2%、奶油占12.6% 、無水奶油占6.2%。進口量也是逐年快速增長。2021年共進口乳脂類產品40.38萬噸,與2010年的3.07萬噸相比,增長了12.2倍。其中:稀奶油進口,2010年為0.72萬噸,2021年為27.28萬噸,增長了36.9倍。乳業界應重視發展稀奶油。

      (七)關注“植物基類乳產品”發展。何謂“植物基類乳產品”?就是以谷物、豆類、堅果仁為主要原料,添加或不添加乳類、營養強化劑、食品添加劑,經加工制成的液體或粉狀產品。這類產品不屬于真正意義上的“乳(奶)”,但產品的形態呈“乳濁”狀態,所以稱之為“植物基類乳產品”。如:大麥(燕麥)奶;大豆(紅豆、綠豆)乳;杏仁(核桃)乳等。這類產品由于不含乳糖、具有谷物、豆類、果仁的香味,適合有乳糖不耐受或不習慣牛乳味道的消費者食用,成為市場上的“新秀產品”。建議企業關注“植物基類乳產品”的發展。

      來源:中國乳制品工業協會

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